Ingredienser til 10 personer:
300 gSukker
1¼ dlOlie (ikke oliven)
3Små æg
300 gHvedemel
1 tskKnust stjerneanis
1 tskBagepulver
½ tskTvekulsurt natron
¼ tskSalt
275 gReven squash (undgå kernerne og en evt hård skal)
50 gHakkede Hasselnødder eller Valnødder
Glasur 
65 gSmør
75 gSukker eller
¾ dlHonning
½ tskVanillesukker
65 gFlødeost (naturel)

Fremgangsmåde:
  1. Sukker og olie piskes sammen
  2. Æggene piskes i et af gangen
  3. Alle de tørre ingredienser røres i
  4. Squash og nødder røres i
  5. Hældes i en smurt form
  6. Bages ved 175 °C i ca. 45 minutter

  7. Glasur:
  8. Smørret røres med sukker eller honning og vanille
  9. Flødeosten røres i
  10. Smøres på den kolde kage
Squashen (eller cougetten eller zuccinien eller hvan man nu kalder den) gør kagen let fugtig uden den tørre tendens, skærekager ellers let får.
Hvis man ikke gider at lave glasuren, kan den udelades. Men den friske, stærke glasur matcher kagen godt (og den smager ikke af ost!). Bemærk, at glasuren ikke bliver hård. Til gengæld kan den spises så snart glasuren er smurt på
Kagen kan sagtens fryses. Og den kan også godt tåle at stå.

Se iøvrint også gulerodskagen.

Efter Cranks Grønne kogebog - modificeret af HØM 1995