Ingredienser til 10 personer:

300 g	Sukker
1¼ dl	Olie (ikke oliven)
3	Små æg
300 g	Hvedemel
1 tsk	Knust stjerneanis
1 tsk	Bagepulver
½ tsk	Tvekulsurt natron
¼ tsk	Salt
275 g	Reven squash (undgå kernerne og en evt hård skal)
50 g	Hakkede Hasselnødder eller Valnødder
Glasur
65 g	Smør
75 g	Sukker eller
¾ dl	Honning
½ tsk	Vanillesukker
65 g	Flødeost (naturel)

Fremgangsmåde:

1. Sukker og olie piskes sammen
2. Æggene piskes i et af gangen
3. Alle de tørre ingredienser røres i
4. Squash og nødder røres i
5. Hældes i en smurt form
6. Bages ved 175 °C i ca. 45 minutter

Glasur:
7. Smørret røres med sukker eller honning og vanille
8. Flødeosten røres i
9. Smøres på den kolde kage

Squashen (eller cougetten eller zuccinien eller hvan man nu kalder den) gør kagen let fugtig uden den tørre tendens, skærekager ellers let får.
Hvis man ikke gider at lave glasuren, kan den udelades. Men den friske, stærke glasur matcher kagen godt (og den smager ikke af ost!). Bemærk, at glasuren ikke bliver hård. Til gengæld kan den spises så snart glasuren er smurt på
Kagen kan sagtens fryses. Og den kan også godt tåle at stå.

Se iøvrint også gulerodskagen.

Efter Cranks Grønne kogebog - modificeret af HØM 1995