Ingredienser til 4 personer:
| 1,5 kg | Levende blåmuslinger |
| 1 stor | Gulerod |
| 1 | Løg |
| 1 | Porre |
| 4 fed | Hvidløg |
| 3 spsk | Olivenolie |
| 15 korn | Hel sort pebber |
| 2 | Laurbærblade |
| Safran |
| 1/2 l | Hvidvin |
| 1½ dl | Piskefløde |
| 2 kviste | Frisk timian |
| Brød |
| Salt og pebber |
Fremgangsmåde:
- Skyl muslingerne grundigt under rindende koldt vand. Fjern eventuelle rur med en kniv. Kassér alle muslinger,
der ikke lukker sig helt når man banker på skallen.
- Hak løgene fint og skær guleroden og porren julienne - dvs i tynde stave eller strimler.
- Kom olien i en stor gryde og svits grøntsagerne i den et par minutter - pres også hvidløgene i. De må ikke tage farve.
- Tilsæt hvidvin, pebberkorn, timian og safran. Kog i fire minutter under låg.
- Tilsæt fløden og bring i kog.
- Kom muslingerne i gryden og damp dem under låg. Ryst gryden med låg
jævnligt eller rør rundt i muslingerne.
- Når de har åbnet sig er de færdige.
- Server muslingerne sammen med saucen og grøntsagerne med brød og hvidvin til.
Husk: Hvis en musling ikke har åbnet sig efter kogningen skal den kasseres!
Tips:
Grøntsagerne kan varieres efter smag og indholdet af køleskabet.
© HØM 2007
- frit efter en opskrift fundet på en pakke blåmuslinger fra Irma 2005