Ælt mel og smør sammen med saltet og saml dejen med vandet. Ælt dejen grundigt til den bliver homogen og plastisk.
Lad dejen hvile koldt i en halv time.
Svits baconternene i en stor gryde til fedtet er smeltet og de begynder at blive lidt sprøde.
Skær løgene i skiver og hæld dem ned til baconen. Skru lidt ned for varmen så de ikke bliver brankede.
Lad løgene blive stegt klare.
Pisk melet i lidt af mælken til det er en lind sauce uden klumber.
Pisk resten af mælken i.
Pisk det hele æg og æggeblommen i sammen med salt, pebber og muskatnød.
Rul dejen ud og læg den i en smurt tærteform.
Fordel løgene og baconen ovenpå.
Hæld bechamelsaucen jævnt ud over løgene.
Bages i 20-30 minutter ved 180 grader.
Serveres varm.
Tærten kan suppleres med lidt grøn salat eller spinatblade med en let dressing.
Server en kølig hvidvin til, helst ikke for tør. Traditionelt bruges en Pinot Blanc fra Alsace.
Efter Les Vins d'Alsace & les recette du terroir, Conseil Interprofessionnel des Vin d'Alsace.
Her står at den er fra Recette de la Table Alsacienne, Librairie Istra-Strasbourg. Oversat og modificeret af HØM 2014