Læg fileterne i rigeligt vand og stil dem koldt til næste dag.
Skræl appelsinen i strimler med et juliennejern. Brug resten af appelsinen til juicen.
Bland lagen og kog det op.
Tag det af varmen og lad det køle af.
Tag sildefileterne op af vandet og skyl dem. Lad dem dryppe af.
Skær fileterne ud i passende stykker og put dem i et glas.
Hæld den kolde lage over og lade det stå koldt i mindst en dag.
Spis dem på rugbrød.
Spegesild kan fås hos fiskemanden. Man kan ikke bruge marinerede sild.
Lagen bliver lidt grumset. Hvis man ikke kan lide det, kan man lave den uden sukker og si den efter at man har kogt det op og
ladet den trække i en halv time. Det tager lang tid at si den og det skal gøres gennem et kaffefilter - der nok skal skiftes
en gang imellem. Når det er siet, blandes sukkeret i, og det koges op igen.