Angelica archangelica ssp litoralis

Type:
Sild	+
Ost	+
Stand-alone	+

Fremgangsmåde:

• Man høster et (!) blad i juni-juli måned.
• Del det fligede blad, så der kun er de tre midterste flige tilbage.
• Put den i en klar flaske og fyld den med vodka.
• Lad den trække i en måned.
• Skænk direkte fra flasken med blad.

Snapsen har en meget aromatisk og let bitter smag og en meget lys, gulgrønlig farve.

Variationer og tips:

• Den kan gemmes. Lad bladet blive i.
• Kvan er en gammel kulturplante og vikingernes svar på kartoflen. Man dyrkede den i kvan-gårde og tog den på grund af dens høje indhold af C-vitamin med på sørejser. Vanløse betyder Kvan-sted. I dag bruges den blandt andet til Chartreuse-likøren. Man kan stadigt få planten i planteskoler.
• Den lignende og nært beslægtede Skov-Angelik Angelica silvestris kan ikke bruges.
• Smagsstofferne er meget koncentrerede i planten, derfor den lille dosis. Andre bruger flere blade eller roden og trækker så i kortere tid eller fortynder kraftigt. Men ovenstående opskrift passer til forfatterens smag og er meget nem.
• Den nordlige Fjeld-Kvan Angelica archangelica ssp norvegica, der blandt andet findes på Grønland, regnes blandt kendere som den bedste.